Środek zimy i wiosna to na Sycylii sezon na karczochy. Sprzedają je obwoźni sprzedawcy warzyw w sycylijskich miasteczkach, można je dostać w każdym sklepie.

Jak przyrządzać to wyjątkowe warzywo? Można je ugotować lub upiec. Grupy znajomych w ciepłe dni robią pikniki za miastem i pieką warzywa na grillu lub ognisku.

Jada się je, odrywając pojedyncze listki i wysysając miąższ. Im bliżej serca karczocha, tym słodszy i smaczniejszy.

Składniki:

• 4 główki karczochów,
• Sok z połowy cytryny,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 łyżki oliwy,
• Pół pęczka natki pietruszki,
• Sól do smaku,

Przygotowanie:

1. Każdą główkę karczocha przekrój na pół (lub jeśli są bardzo duże, na ćwiartki) i ułóż na blasze skórką do dołu i przekrojonym środkiem do góry.
2. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, natkę drobno poszatkuj.
3. Środki karczochów oprósz solą, , polej sokiem z cytryny, oliwą, posyp czosnkiem i natką. Przykryj folią aluminiową i wsuń do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz około 30 min.
4. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut.

Jak jeść upieczone karczochy?

Jedz warzywo rękami. Odrywaj pojedyncze listki i wysysaj miąższ, przesuwając zębami, żeby nie uronić ani odrobiny smaku. Najwięcej smaku ma samo serce karczocha.