ALU GOBI to po prostu ziemniaki i kalafior. Z tych dwóch składników powstaje niesamowite danie. Jedzenie ALU GOBI to czysta przyjemność. Im ostrzejsze, tym smaczniejsze.

Próbowałam tego dania wszędzie!
Próbowałam tego dania w całych Indiach. Wiem dokładnie czym się różni ALU GOBI z ze stanu Karnataka od tego z Udar Pradesh. Znam smak ALU GOBI z Nicei, Barcelony, Warszawy, Łodzi, Gliwic. Znam ALU GOBI z sieci restauracji Ganesza i Namaste, Tandoor i Buddha.
Wiem też, że nieakceptowalną dla mnie wersję podają w Kerali (zamiast pomidorów dodawane jest tam mleczko kokosowe – zrozumiałe w Kerali, ale niezrozumiałe w ALU GOBI,).
ALU GOBI jest dobre na mroźne piątkowe wieczory, ale także na upalne weekendowe popołudnia z przyjaciólmi.
To danie doskonałe. Poznajcie je.
TADAM!

Przygotuj następujące produkty:
0,5 kg ziemniaków
1 kalafior
4 pomidory lub puszka krojonych pomidorów
3 cm lub łyżeczka imbiru (świetnie, jeśli może być świeży)
3 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka kozieradki
1 łyżeczka chilli lub świeża papryczka chilli
1 łyżeczka curry
½ łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu
Sól do smaku
Oliwa do smażenia

Wykonanie:
Ziemniaki obierz i pokrój na ósemki.
Kalafior umyj i podziel na różyczki.
Imbir obierz i drobno posiekaj.
Cebule i czosnek obierz, pokrój w drobną kostkę
Pomidory pokrój w grubszą kostkę.

Przygotuj bazę do sosu.
Cebulę smaż z czosnkiem do zarumienienia, dodaj pomidory i podduś wszystko razem do miękkości. Odstaw.
Użyj głębokiej patelni lub garnka; rozgrzej oliwę, wrzuć ziemniaki i smaż przyrumieniając do momentu, aż zaczną lekko mięknąć. Wtedy dodaj kalafior, imbir i smaż do miękkości. Możesz dodać odrobinę wody i utrzymywać ziemniaki z kalafiorem na granicy smażenia i duszenia. Gdy warzywa będą miękkie dodaj pomidory z cebulą i czosnkiem.
Nie dodawaj pomidorów zbyt wcześniej bo w kwaśnym pomidorowym środowisku, ziemniaki będą miękły bardzo opornie.Razem z pomidorami dodaj przyprawy i sól do smaku.
Podawaj gorące.

Jeśli Alu Gobi nie jest nadmiernie ostra można ją jeść bez dodatków.
Bardzo ostrą polecam podawać z białym ryżem lub plackami Naan
Warto przybrać kolendrą.
Smacznego!