Paneer to ser.
Zwykły wiejski indyjski ser doskonale zastępuje włoski serek typu CAPREZE. W wersji wegańskiej użyj tofu. Dobre miękkie tofu kupisz tutaj https://pureveg.pl/tofu-bio-naturalne.html
Palak to po prostu szpinak.

Naszykuj: Szpinak liściasty i rozdrobniony (mrożony) – pół na pół
(Nie wystarczą liście szpinaku – szpinak rozdrobniony jest ważny, bo tworząc papkę stanowi bazę pod jednolity, gęsty sos masali).
Cebulę
2 ząbki czosnku
Paneer (2 opakowania serka capreeze) / 2 opakowania miękkiego tofu (miękkiego, ale nie silken)
Olej do smażenia
Mleczko kokosowe
Przyprawy: garam masala i dodatkowo kminek (w palak paneer musi być sporo kminku) imbir, kolendra
Zamiast garam masali można użyć: chilli, kminek, kolendrę, imbir, kozieradkę

Przygotowanie:
Zacznij od masy cebulowo-czosnkowej.
To podstawowy składnik każdej masali.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj, podsmaż na złoty kolor, a następnie zmiksuj na jednolitą masę.

Teraz ser / tofu.
Pokrój w kostkę (lepsze będą spore kawałki) i przysmaż na oleju. Ser / tofu powinny zrumienić się i nabrać sprężystości. Odłóż ser/tofu na bok – dodasz je na końcu do gotowego szpinaku.

Rozdrobniony szpinak usmaż razem z liściastym.
Dodaj masę cebulowo-czosnkową, a następnie przyprawy. Podlej mlekiem kokosowym i mieszając smaż do zredukowania płynu.
Na koniec dodaj usmażone ser/tofu wymieszaj delikatnie żeby nie rozkruszyć.
Potrawa gotowa!